蛴螬作为一种富含蛋白质和多种营养成分的昆虫食品，在适量食用和正确处理的前提下对人体健康具有一定的积极作用，在食用过程中也需要注意个人体质和食用量等因素以确保安全和健康。
从营养学角度来看，蛴螬富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A以及矿物质钙、铁、磷、锌等多种营养成分。对于人体健康具有积极作用，尤其是蛋白质，它是构成人体细胞和组织的基本物质，也是维持生命活动所必需的营养素。适量食用蛴螬，能够为人体提供充足的蛋白质，满足日常代谢需要，进而增强身体的免疫功能。
尽管蛴螬具有一定的营养价值，但并非所有人都适合食用，对昆虫食品敏感或存在过敏体质的人群，食用蛴螬可能会诱发过敏反应，因此应尽量避免。即使是对昆虫食品不敏感的人群，在食用蛴螬时也应注意适量，不宜过量食用，以免对身体造成不必要的负担。
在食用蛴螬之前，还需要进行充分的处理。首先，应将其清洗干净，去除杂质和污物。在烹饪过程中要确保彻底处理，以达到安全食用的标准。常见的烹饪方式包括炒、炸、煮、蒸等，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论采用哪种烹饪方式，都应注意火候和调料的搭配，以保留蛴螬的营养成分和口感。
除了食用价值外，蛴螬在中医领域也被视为一种具有药用价值的昆虫。从中医角度来看，蛴螬具有止痛、解毒以及破瘀的功效，可以用于治疗痛风、破伤风，以及小儿脐疮等疾病，使用后具有较好的缓解效果。作为药材使用时，蛴螬的用量和用法需要严格遵医嘱进行，以免出现不良反应。